玄界滩对面的小港口城镇—呼子町，别看小城镇不起眼,但呼子町的名字却文明全日本，特别是在九州地区无人不知无人不晓。因为这里在岸边可以吃到随时打捞上来新鲜的呼子鱿鱼。
平时来自各地的旅游团，到了周末又汇集了来自各地的汽车，非常的热闹。大家的目标当然是「新鲜鱿鱼刺身」。因为鲜度的敏感性，所以只能在这才能品尝到的精品鱿鱼的最佳品味。
让我们彻底探究一下，从佐贺、福冈市内乘车大约一个多小时，特意去吃的这个终极美味吧！
1，出行前的小常识预习 绝佳的鱿鱼世界
Q1.呼子的鱿鱼整个一年都好吃吗？
A：鱿鱼的种类在全球约有500种之多！其中可以当作鱿鱼刺身来品尝的只有三种。其中最流行的一种主要是在每年的3月至9月是收获期，特别是到了九月份的鱿鱼身体像葡萄一团似的饱满，味道最好吃，被当地称作是“葡萄鱿鱼”。另外，冬季的12月至3月左右，另外一种鱿鱼变成了主流，身体肥厚，口感非常好。各个季节都有时期性的鱿鱼收获，所以呼子町的鱿鱼一年中都好吃。
（呼子特产：呼子鱿鱼）
Q2.鱿鱼刺身为什么是透明的？
A：刺身也就是我们所说的鱿鱼生鲜吃，也叫生鱼片，说起鱿鱼的生鱼片，是不是会有白色的印象？
错！！呼子鱿鱼刺身是那种仿佛一下子就能吸进去的无色透明的。其中的奥秘归根结底就是鲜度的表现，当您吃鱿鱼刺身时候，饭店说的天花乱转，也不如您确认下端上来的刺身的透明度。
当您向店里点了鱿鱼刺身之后，从卸货到处理装盘仅仅30秒，1分钟之后就已经摆在了您的眼前，这个速度也就是说不到呼子永远吃不到鱿鱼的最鲜度。
稍微浪费点时间就会变成白色，美味也会大杀。在厨房也不是一个人包办了整个工序，而是有刨开—剥皮—切割等敏捷快速的流水线一气呵成，从而保持了令人惊叹的新鲜美味。
Q3.为什么只有在呼子才能品尝到？
A：鱿鱼是非常敏感的生物。捕获之后还能继续维持生存是很难的事情。所以鱼塘的管理和卸货等各个阶段都要非常小心。如果粗暴的处理鱿鱼，或在搬运中的颠簸，鱿鱼会因为兴奋而变红、喷出墨汁。如果喷出墨汁的话，必须用淡水清洗，结果就会发白。所以卸货的时候大家都非常温柔小心的进行。
所以新鲜的鱿鱼刺身只有在呼子才能吃到的说法自然会让人能够接受。另外，即使鱿鱼稍微变得虚弱一些，也能充分发挥想象扭转局面，用在制造鱿鱼加工产品上，其中鱿鱼烧卖这个特产名品就是这样诞生的。
Q4.怎样才能把鱿鱼吃的更香？
当生鲜的鱿鱼刺身，端在您面前时，您会看到，鱿鱼的爪在空中飞舞，透明的头部里面可以看到血丝在流动，鱿鱼原型不动的状态，但身上的肉确切成一条一条（大概1厘米宽左右）。这时候大家免去问候和客气，抓紧吃到嘴里。小盘的酱油中少放一点辣根（如果向我们国内放大量辣根的话，新鲜味道就吃不到了）把身上的肉吃完后，店里会免费的把头部和剩下的爪部位做成天布罗，还可在享受一下外焦里嫩的热炸口味。
（在海岸边连夜自然风干的鱿鱼）
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